Pečeně
Libová část s jemnou strukturou, u přeštického prasete bývá částečně obalená tukem, což ji činí přirozeně šťavnatou. Hodí se k pečení vcelku, přípravě minutek nebo přírodních řízků. Díky vyššímu podílu vnitrosvalového tuku si udrží šťávu i při delší tepelné úpravě.
Panenka
Nejlibovější a nejjemnější část masa. U přeštíka je obvykle menší než u moderních plemen, ale díky kvalitnímu tuku v okolí je krásně křehká. Skvěle se hodí na rychlé úpravy – medailonky, minutky nebo pečení vcelku. Není třeba přidávat další tuk, postačí ten, který maso přirozeně obsahuje.
Krkovice
Silně mramorovaná, výrazně prorostlá tukem – právě krkovice z přeštického prasete vyniká plností chuti a neobyčejnou šťavnatostí. Ideální na gril, pomalé pečení, uzení nebo přípravu trhaného masa (pulled pork). Tuk v mase se při úpravě krásně rozpustí a dodá jídlu jedinečný charakter.
Kýta
Pevnější, libovější maso, vhodné na rolády, dušení, řízky nebo domácí šunku. U přeštického prasete bývá kýta obalená výraznější vrstvou tuku, který lze využít pro udržení šťavnatosti při pečení. Doporučujeme ponechat část tuku při tepelné úpravě – dodá masu chuť a zabrání vysušení.
Bok
Tučnější část s výraznou chutí a typickým prorostlým tukem. U přeštíka je bok obzvlášť vhodný na pečení s křupavou kůží, domácí výpečky, vývar, výrobu škvarků nebo uzení. Díky vysokému obsahu tuku není třeba přidávat další sádlo – maso je samo o sobě bohaté a voňavé.
