Český poklad s hlubokými kořeny
Přeštické prase, lidově zvané "Přeštík", je jedním z nejcennějších výstupů českého zemědělského a šlechtitelského umu. Jeho historie sahá až do poloviny 19. století a během svého vývoje prošlo dramatickými změnami – od slávy a úpadku až po znovuzrození jako kvalitní a žádané plemeno na moderním trhu.
První kroky: Zrození přeštického plemene
Historie přeštického prasete se začíná psát kolem roku 1860 v okolí Přeštic na Plzeňsku. Místní chovatelé tehdy začali křížit domácí černostrakatá prasata s plemeny jako byl anglický Berkshire nebo Cornwall. Výsledkem bylo nové plemeno – přeštické černostrakaté prase –, které se rychle osvědčilo díky své odolnosti, skvělé plodnosti a výborné kvalitě masa.
Chov se postupně rozšířil nejen po západních Čechách, ale i do dalších částí země.
Znovuzrození v duchu tradice a kvality
Ve druhé polovině 20. století začalo přeštické prase ustupovat ze scény. S nástupem intenzivního zemědělství a důrazem na rychlý růst a vysokou jatečnou výtěžnost dostala přednost jiná, více "průmyslová" plemena.
Přeštík, se svou pomalejší výkrmností a vyšším podílem tuku, byl vnímán jako zastaralý. V 80. letech byl dokonce téměř vyřazen z evidence a hrozil mu úplný zánik.
Naštěstí se v 90. letech 20. století začala psát nová kapitola. Díky zájmu malých farmářů, odborníků na genetiku i gurmánů si Přeštík získal novou šanci. Byl zařazen mezi genové rezervy a jeho chov začal opět narůstat. Dnes se přeštické prase chová v systému kontrolovaného šlechtění a je ceněno pro svou výjimečnou chuť masa, ideální poměr tuku a svaloviny i vazbu na českou tradici.
Z původního ohroženého plemene se tak stal symbol kvalitního, poctivého chovu – ideální volba pro špičkové řezníky a kuchaře.
Čím se maso přeštíka liší od běžného vepřového
Maso z přeštíka je mramorované, šťavnaté a drží si chuť i bez marinád. Díky vyššímu podílu tuku zůstává křehké a výrazné i po tepelné úpravě. Řezníci ocení pevnou strukturu, kuchaři zase hloubku chuti a přirozenou šťavnatost.
Můžeme Vám zasílat infomrace o našich akcích?
Svůj odběr můžete kdykoli zrušit.
Novinky ze světa kvalitního masa
Bourané přeštické maso
October 1, 2025
Pečeně Libová část s jemnou strukturou, u přeštického prasete bývá částečně obalená tukem, což ji činí přirozeně šťavnatou. Hodí se k pečení vcelku, přípravě minutek
Přeštický vepř – tradiční chuť českého venkova
October 1, 2025
Přeštický vepř je tradiční české plemeno, které vyniká vyváženým poměrem masa a tuku. Tyto výjimečné vepříky pro vás chováme na farmě Velká Černá Hať, která